六步教你挑选“真香”大米！

【购米硬核指南】

指南一   硬度越强越好

看肌肉

新米比陈米要硬

而且硬度越强的大米

蛋白质含量越高

透明度也相对更好

指南二：“腹白”越小越好

看核心

仔细观察大米的腹部

会有一个不透明的白斑

白斑越小

营养价值越高

指南三：不选“爆腰米”

看颜值

米粒表面有横列纹

说明就是爆腰米

爆腰米吃起来外烂里生

营养价值极低

指南四：不选陈米

看气质

表面呈灰色或白道沟纹

色泽相对暗一点儿

大概率就是陈米

陈米的黏性和口感度都很低

指南五：不选黄粒米

看肤色

正常大米是晶莹剔透的

如果发现大米中含有黄粒米

数量越多

越影响大米的口感

指南六：搓、闻甄别劣质大米

看手感闻味道

手搓后留下米粉或糠皮的是正常大米

非常光滑没有粉末的是劣质掺油米

正常大米揉搓后有淡淡清香

劣质大米or陈米会有轻微霉味